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Helado de vainilla

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Dificultad: fácil

Raciones: 6

Coste: ?

⏰: 60 minutos (preparación)

⏰: 4 horas (refrigeración)

La posibilidad de preparar  tus helados en casa abre un horizonte amplio de posibilidades, pero cómo renunciar al clásico helado de vainilla de siempre.

El secreto para conseguir este helado con el gusto perfecto es la vainilla, lo recomendable es que las vainas sean muy frescas, el resultado será un aroma intenso y el tradicional color que todos conocemos.

Ingredientes para preparar el helado (con heladera del Lidl)

  • 200 ml de leche entera
  • 200 ml de nata para montar (35 % M.G.)
  • 2 yemas de huevo
  • 50 gr. azúcar
  • 2 cucharadas soperas de azúcar invertido
  • 1 vaina de vainilla
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla Vahiné

Preparación

Paso 1. Dejar la cubeta de la heladera durante 24 horas en el congelador.

Paso 2. Abrir la vaina de vainilla y raspar las semillas del interior, posteriormente añadir la leche y el azúcar.

Paso 3. Calentar la mezcla anterior en un cazo y antes de hervir retirar del fuego.

Paso 4. Dejamos infusionar mientras se enfría durante 5-10 minutos, con este paso conseguiremos el aroma delicioso de vainilla.

Paso 5. Batir en un recipiente aparte la yema del huevo y la esencia, luego añadir a la mezcla anterior, retirando  la vaina definitivamente.

Paso 6. Calentar a fuego bajo sin dejar de mover ni hervir. Justo antes de hervir retirar del fuego.

Paso 7. Incorporar el azucar invertido y la nata, mezclar bien y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Paso 8. Llevar la mezcla a la nevera durante unas 4 horas.

Paso 9. Una vez transcurridas las 4 horas encender la heladera y verter poco a poco la mezcla.

Paso 10. Mantecar el helado durante 40 minutos.

Paso 11. Servir el helado de vainilla cremoso y a disfrutar!

La preparación del helado manualmente te llevará un poco más de tiempo pero no significa que no quede igualmente delicioso.

Dificultad: fácil

Raciones: 6

Coste: ?

⏰: 240 minutos (sin máquina para hacer helados)

Ingredientes

  • 300 ml de nata para montar (35% M.G.)
  • 300 ml de leche entera
  • 1 vaina de vainilla fresca
  • 80 gr. azúcar
  • 4 yemas de huevos ecológicos

Preparación

Paso 1. Mezclar en un cazo las semillas de vainilla, la leche, la vaina vacía, el azucar y las yemas de huevo.

Paso 2. Calentar la mezcla sin dejar de remover para conseguir la óptima disolución del azucar y evitar que el huevo se cuaje.

Paso 3. Antes de alcanzar el punto de ebullición, retirar del fuego.

Paso 4. Verter la mezcla en un bol, incorporar la nata e incorporar bien hasta obtener un preparado homogéneo.

Paso 5. Pasar el helado en un recipiente con tapa y guardar el congelador.

Paso 6. Retirar del congelador cada 45 minutos, batir muy bien para romper los cristales de hielo y guardar nuevamente en el congelador. Repetir el proceso 3 o 4 veces hasta que alcance la textura que deseas.

 Paso 7. Sacar del congelador unos minutos antes de servir.

Independientemente de cuál sea la receta que prepares ten en cuenta las siguientes recomendaciones:

  • Es importante romper los cristales de hielo que inevitablemente se forman durante el proceso de preparación del helado.
  • Procura utilizar vainas de vainilla lo más frescas posibles para que el helado tenga un aroma intenso.
  • Puedes elegir entre usar azucar invertido o azucar tradicional, pero recuerda que la primera opción puede. prepararlo en casa.

¿Cómo preparar azucar invertido?

Dificultad: fácil

⏰ 30 minutos

Ingredientes

  • 375 g de azúcar blanquilla
  • 150 g de agua mineral
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1 cucharadita rasa de bicarbonato sódico

Preparación

Paso 1. Mezclar en un bol el azucar, el zumo de limón y el agua mineral, remover bien y llevar al fuego.

Paso 2. Dejar cocer a fuego medio hasta que hierva.

Paso 3. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 15 minutos, controlar la temperatura con un termométro y revolver constantemente.

Paso 4. Cuando la temperatura llegue a los 50 ºC incorporar el bicarbonato y mezclar bien.

Paso 5. Retirar con una espátula la capa blanca formada.

Paso 6. Envasar en un recipiente hermético y almacenar.

 

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Helado de vainilla
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